Η Santoni ιδρύθηκε το 1975 από τον Francesco Santoni στην περιοχή του Μαρκέ, στην κεντρική Ιταλία. Ο Francesco Santoni αρχικά ασχολήθηκε με την παραγωγή υποδημάτων για άλλες εταιρείες, αλλά σύντομα άρχισε να δημιουργεί τη δική του σειρά, βασισμένη σε παραδοσιακές τεχνικές και σε μια φιλοσοφία που συνδύαζε την κλασική ιταλική δεξιοτεχνία με μοντέρνο σχεδιασμό.
Η Santoni είναι γνωστή για την προσοχή στις λεπτομέρειες και για την υψηλή ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιεί. Κάθε ζευγάρι υποδημάτων περνά από πολυάριθμα στάδια παραγωγής και ελέγχου ποιότητας, με κύριο στόχο την επίτευξη τέλειας εφαρμογής και άνεσης. Η τεχνολογία της βαφής του δέρματος και η επεξεργασία του υλικού για να αποκτήσει μοναδική πατίνα είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά που κάνουν τα προϊόντα της Santoni να ξεχωρίζουν.