Η ιστορία της Birkenstock ξεκινάει το 1774. Χρησιμοποιώντας τη λέξη «footbed» από το 1930, έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της σημερινής σημασίας του όρου που χρησιμοποιείται πλέον από τα περισσότερα brands υποδημάτων. Τα τέλη της δεκαετίας 1970 βρήκαν την Birkenstock σε θέση παγκόσμιου παίχτη. Πέρα από τα θρυλικά της σανδάλια, διαθέτει σήμερα μια ολοένα μεγαλύτερη γκάμα παπουτσιών, συμπεριλαμβανομένων παιδικών υποδημάτων, υποδημάτων εργασίας και εξειδικευμένων ορθοπεδικών ειδών, που διανέμονται σε περισσότερες από 90 χώρες παγκοσμίως.